9月29日下午,由我校妇委会,校工会女工委主办,动科动医学院,国际学术交流中心承办的“食尚”牛肉品鉴活动在我校国际学术交流中心硕彦厅举办。我校副校长吴平,中国农业科学院研究员孙宝忠,中国烹饪大师,高级烹饪技师李斌参加了本次活动。品鉴会由我校动科动医学院郭爱珍教授主持。
活动伊始,郭爱珍向到场的各位嘉宾致欢迎辞,感谢各位企业代表,教师代表以及我校成果品鉴团的到场。接下来,吴平发表讲话,她介绍了学校的基本情况并代表学校欢迎各位嘉宾的到来。之后,本次品鉴会正式开始。郭爱珍提到了牛肉在日常生活中的重要性,在简单介绍牛肉的各项特征,分类,风味之后,中国农业科学院研究员孙宝忠给大家带来主题为“牛肉品质与牛肉美食”的学术演讲。他从牛肉及其类型,牛肉品质及评价方法,牛肉美食及类型,牛肉安全与牛肉美食,牛肉营养品质、人文品质与牛肉美食等几个角度讲述。郭爱珍将孙宝忠的演讲总结为两个方面,一是牛肉的品质越高,调理度越低;第二则是美食归根到底要带给大家精神愉悦的体验。
接下来,本次活动的烹饪主厨李斌,为大家带来题为“牛肉美食与烹饪料理”的精彩演讲,“神户牛肉”“雪花牛肉”“红酒菲力”……一张张美食佳肴的图片,令在场嘉宾垂涎欲滴,带大家进入了国际牛肉料理的美食世界。李斌从筷子文化和刀叉文化的差异,比较了中西餐的不同,给大家讲解了中餐牛肉和西餐牛排各有的风味,文化及做法,另外还向大家介绍了几种著名的西餐菜肴。来自动科动医学院的梁爱心副教授为现场的观众做了“水牛奶品质与品味趣谈”的演讲,介绍了水牛奶好,价值高的原因。原来,水牛奶高价的原因在于其品质好,总蛋白质含量高,拥有优质脂肪酸,可以促进脂肪代谢。
演讲环节结束后,在场的观众品尝了八福来公司带来的水牛鲜奶,水牛酸奶、双皮奶与水牛奶芝士蛋糕之后,纷纷表示水牛奶味道鲜美,的确与普通牛奶不同。李斌现场为大家烹饪了美味的牛肉美食,第一道“酸汤浸眼肉”是用提前制备好的海南酸汤,和新鲜牛肉一起炖制而成的,“这样最能保持牛肉的鲜味。”李斌说。第二道是“黑椒煎牛排”,看似普通的一道菜,实则选择了上等的雪花牛肉,“选材才是这道菜的关键”,李斌这样说。在场观众面对美食的诱惑时,无不纷纷上前品尝,并好奇地询问如何制作,李斌也给予了详细的解答。
活动尾声,郭爱珍上台为本次活动作总结,再次感谢大家的到来以及我校各单位和各协办企业的大力支持。李斌对活动进行了点评,他谈到,他参加过很多次品鉴活动,但校园品鉴会还是第一次。他表示,华农承办方专业而热情接待让他十分感谢,希望以后能有更多机会进行交流。